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标题: 拔丝苹果的做法 [打印本页]

作者: SKY定格 时间: 2014-4-12 18:55
标题: 拔丝苹果的做法

拔丝苹果

拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
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拔丝苹果的做法

1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡
2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊
3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制
4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油
5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火
6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可
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作者: SKY流氓兔 时间: 2014-4-16 00:49
0.0 苹果。。。

作者: 小卢_铃 时间: 2014-4-24 17:49
看起来好简单的样子，做起来是不是就非常难啊。。0.0

作者: SKY定格 时间: 2014-5-3 13:49

小卢_铃发表于 2014-4-24 17:49
看起来好简单的样子，做起来是不是就非常难啊。。0.0

不会做的人弄出来就是全黏在一起了没拔丝的效果；

作者: jinronghaixiao 时间: 2014-12-12 20:13
学习。。。。。。

作者: jinronghaixiao 时间: 2014-12-12 20:13

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